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還記的每次要步行過馬路時，總是要小心翼翼注意前方的號誌是否安全才能放心的通行。其實在生活中食物的攝取方式如果能像過馬路一樣，記住紅燈停、綠燈行、黃燈要小心的原則，就能吃的健康無負擔喔！


一、該如何依 6 大類食物的營養素含量特性及烹調方式來作區呢？

 
綠燈
黃燈
紅燈
含多種營養素，且大都為新鮮天然食物，建議可以每天食用。綠燈食物的油脂或糖分含量適合做點心和每天食用。
含有對身體有益的營養素。但是油脂或糖分稍高的食物，要適量的食用。建議一星期小於3次。
只提供高熱量，營養素含量少 含較高糖、油脂、鹽。要避免食用。建議一星期不要超過2次。
 
二、八大類食物紅綠燈<附錄詳細表格說明>
 

1.奶類

牛奶、低脂奶、代糖優酪乳

優格、優酪乳、全脂奶、調味乳低脂乳酪

奶昔、煉乳、乳酸飲料（養樂多健健美、比菲多）奶水、鮮奶油


2.五榖根莖類

麥片、薏仁、蒸豬血糕、全麥土司、烤馬鈴薯、五穀雜糧類、饅頭、蔥麵包、草莓麵包、水煮玉米、烤玉米、烤芋頭、湯麵、小湯圓。

蔥油餅、水煎包、炒飯、油飯、滷肉飯、蛋餅、雞蛋糕、波蘿麵包、肉鬆麵包、煎蘿蔔糕、鮮肉湯圓、芝麻湯圓、蘇打餅乾、高纖餅乾

炸油條、炸薯條、甜甜圈、八寶粥、油條、小西點餅乾、起酥麵包、派、夾心餅乾


3.魚、肉、蛋、豆類

蛋白、蝦、魚背肉、雞胸肉、豆腐、低糖豆漿、低糖豆花、蒸蛋茶葉蛋、水煮蛋、瘦肉去皮雞肉、去皮鴨肉去皮鵝肉。

鹹蛋皮蛋、魚丸、甜豆花、甜豆漿、魚鬆、豬肝、豬心

肥肉、肥皮、三層肉、鹽酥雞、炸雞、熱狗、油豆腐、臭豆腐、油泡、豬腦、培根、火腿、雞皮鴨皮、鹹酥雞、肉醬罐頭、魚卵、蝦卵、蟹黃

4.油脂類
5. 蔬菜類
6.水果類
7.甜點類
8.飲料類

 

營養師的小叮嚀：

 

在飲食選擇時要記住食物的紅綠燈，並以綠燈食物來作為基礎的飲食。注意黃燈食物勿過量以及避免紅燈食物的攝取。健康不但可以多一點，體重也可以少一點。另一方面在食物烹調當中也會造成食物本身被歸類在哪一燈號區，因此建議多選擇以蒸、煮、烤、魯、燉的烹調方式的食物來攝取。在攝取頻率方面建議：

1. 紅燈食物一星期小於2次為佳
2. 黃燈食物一星期少於3次較適當
3. 綠燈食物則可以安全的食用

只要注意紅燈停、綠燈行、黃燈要小心的道理，就可以讓健康滿點、活力多一點喔！

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